Bitter Çikolatanın İçinde Neler Var? Bitter Çikolatanın Hammaddesi Nedir?

Bitter çikolata, genellikle yüksek kakao oranı ile tanınan ve daha az şeker içeren bir çikolata türüdür. İşte bitter çikolatanın içinde bulunan ana bileşenler ve hammaddesi:

Bitter Çikolatanın Hammaddesi

Bitter çikolatanın temel hammaddesi, kakao ağacından elde edilen kakao çekirdekleridir. Bu çekirdekler işlenerek çikolatanın farklı bileşenleri elde edilir:

• Kakao kitlesi: Kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle oluşan saf kakao macunu.
• Kakao yağı: Çekirdeklerden çıkarılan doğal yağ.
• Kakao tozu: Kakao çekirdeklerinin yağından arındırılmasıyla elde edilen toz formu.

Bitter Çikolatanın İçindekiler

Bitter çikolatanın içinde genellikle şunlar bulunur:

1. Kakao Kitlesi: Çikolatanın ana bileşenidir ve yoğun kakao tadını sağlar.
2. Kakao Yağı: Çikolataya pürüzsüz bir doku kazandırır.
3. Şeker: Bitter çikolatada şeker oranı düşük tutulur, böylece kakao tadı ön planda olur.
4. Lesitin (Genellikle Soya Lesitini): Çikolatanın yapısını iyileştirmek ve emülsiyon sağlamak için eklenir.
5. Vanilin veya Doğal Aroma Maddeleri: Tatlandırıcı olarak kullanılır.

Bitter Çikolatanın Özellikleri

• Kakao Oranı: Bitter çikolatanın kakao oranı genellikle %70 ve üzerinde olur. Daha yüksek oran, daha az şeker ve daha yoğun kakao aroması anlamına gelir.
• Süt Ürünleri: Çoğu bitter çikolata süt içermez, bu nedenle sütlü çikolatalara göre daha koyu bir yapıya sahiptir. Ancak bazı markalarda az miktarda süt veya süt türevleri bulunabilir.

Bitter çikolata, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da bilinir çünkü antioksidanlar (flavonoidler), magnezyum ve demir gibi besin maddeleri içerir. Ancak tüketim miktarına dikkat edilmesi önerilir.